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Cocido madrileño Wenn Sie planen, die spanische Hauptstadt in den Wintermonaten zu besuchen, was gibt es Besseres, als eines der repräsentativsten Gerichte ihrer Gastronomie zu probieren: den "Cocido madrileño". Es ist eines jener kraftvollen Gerichte, die Sie innerlich erwärmen, trösten und an das gute Essen bei Mama erinnern. Es macht Sie einfach glücklich! Der Cocido Madrileño ist ein Eintopf, dessen Hauptzutaten Kichererbsen, verschiedene Gemüse, Fleisch, Speck und etwas Wurst sind. Er hat bescheidene Ursprünge und wurde zunächst von den unteren Klassen gegessen. Dank seiner Präsenz auf den Speisekarten der Restaurants erreichte er die Oberschicht. Es ist ein Stargericht nicht nur in Madrid, sondern in ganz Spanien. Jede Region Spaniens hat ihre eigene Art, dieses Wintergericht zuzubereiten, aber die Madrider Version ist eine der beliebtesten Cocidos, sogar international. Obwohl es sich um ein einziges Gericht handelt, wird der "Cocido marileño" in Madrid und in einigen anderen Regionen in drei Teilen serviert, so als wäre es ein Degustationsmenü. Sobald alle Zutaten gekocht sind, werden sie getrennt und auf verschiedenen Tellern in folgender Reihenfolge serviert: der erste enthält die Brühe, die durch das Kochen aller Zutaten entsteht, der zweite enthält die Kichererbsen, das Gemüse und die Kartoffeln, der dritte das Fleisch. Wenn Sie es selbst versuchen möchten, ist dies eines der von Spain Tourism vorgeschlagenen Rezepte: Rezept für Cocido Madrileño Es wird vermutet, dass dieses Gericht direkt mit der jüdischen Kultur verbunden ist, sowohl wegen der kuriosen Tradition, den Eintopf in 'tres vuelcos' (drei Gängen) zu servieren, als auch wegen der verwendeten Langsamkochtechnik und schließlich wegen der Anwesenheit von Kichererbsen. Die Sephardim (Juden, die früher mit der iberischen Halbinsel verbunden waren) hatten bereits ihren eigenen Eintopf -