Als u van plan bent de Spaanse hoofdstad tijdens de wintermaanden te bezoeken, wat is er dan beter dan een van de meest representatieve gerechten van haar gastronomie te proberen: de "cocido madrileño". Het is een van die krachtige gerechten die je van binnen opwarmen, je troosten en je doen denken aan die goede maaltijd bij mama thuis. Het maakt je gewoon gelukkig! De cocido madrileño is een stoofpot met als belangrijkste ingrediënten kikkererwten, diverse groenten, vlees, spek en wat worst. De stoofpot is van bescheiden oorsprong en werd aanvankelijk door de lagere klassen gegeten. Het bereikte de hogere klassen dankzij zijn aanwezigheid op de menu's van de restaurants. Het is een stergerecht, niet alleen in Madrid, maar