Als je ooit Madrid hebt bezocht, heb je waarschijnlijk de verse en smakelijke vis en zeevruchten geprobeerd. Paella, gegrilde zeebaars, broodjes inktvis (Bocadillo de Calamares) ... Klinkt het bekend in de oren?
Als u de prachtige markten bezoekt, zal het u ook opgevallen zijn hoeveel verschillende vis of frutti di mare er te koop is.
Misschien heeft u zich afgevraagd hoe het mogelijk is om zulke verse vis te vinden zo ver van de zee en waarom de "Bocadillo de calamares" zo populair is.

Dat is een zeer goede vraag!

Madrid ligt in het centrum van Spanje - met het dichtste strand in Valencia op 360 km- en in de Puerta del Sol naast onze Trixi winkel vinden we de plaquette van de beroemde "Kilometer 0" van waaruit alle afstanden worden gemeten - het is het symbolische centrum van het land.

Hoe is het mogelijk om zo ver van de zee te zijn en toch zulke verse vis bij de hand te hebben?

Het antwoord is complex, maar kan als volgt worden samengevat: Madrid is een bevoorrechte stad als het gaat om de distributie van verse producten.

In zijn boek "Kookgeschiedenis. Gastronomische curiosa van Madrid" legt Jose María Escudero Ramos uit dat er bewijzen zijn dat er al aan het eind van de 16e eeuw verse vis in Madrid aankwam. De route werd "De Galicische Weg" genoemd, was ongeveer 600 km lang en deed er ongeveer 12 uur over om de Spaanse hoofdstad te bereiken. Om ervoor te zorgen dat de vis zo'n lange reis kon doorstaan, werd sneeuw opgeslagen in putten en werd het product gedurende de hele reis koud vervoerd.

Naarmate deze situatie verbeterde, maakte de industriële revolutie de komst van "pescaíto fresco" (verse vis) per trein, in één dag, mogelijk. Bovendien droeg de katholieke traditie om op bepaalde tijden geen vlees te eten ertoe bij dat vis en zeevruchten in het dieet van het Madrileense hof werden opgenomen en de markt nog meer groeide.

Vandaag de dag is Madrid nog steeds een bevoorrechte stad omdat het de grootste "haven van Spanje" heeft (zonder de zee!) en de op één na grootste van de wereld: we hebben het over Mercamadrid - onder normale omstandigheden kun je de markt bezoeken, blijf op de hoogte!)

Mercamadrid is de markt der markten en wordt beschouwd als de grootste Europese markt voor bederfelijke levensmiddelen en de op één na grootste ter wereld wat de Centrale Vismarkt betreft, na Tsukiji in Tokio. Mercamadrid beslaat 222 hectare grond, heeft een invloedssfeer van 500 km en bevoorraadt 12 miljoen consumenten.

Dankzij Mercamadrid is de distributie van vis zo goed dat zowel de plaatselijke bevolking als de bezoekers van Madrid kunnen genieten van producten van topkwaliteit. Terwijl Madrid nog slaapt, zijn vanaf 4 uur 's morgens de verkopers, de kopers, de distributeurs en de transporteurs al aan het werk. Wanneer de zon de straten van Madrid in de schaduw begint te zetten - zijn de voorraadkasten van de restaurants al vol en de markten al bevoorraad.

In Madrid kunnen we op vele manieren genieten van zeevruchten. We kunnen gaan winkelen op een van de traditionele markten zoals de Mercado Anton Martin en een gerecht koken met onze eigen handen of anders - uit eten gaan. In dat geval kunnen we kiezen voor meer uitgebreide gerechten of eenvoudiger.

Een van de eenvoudigste maar vooral populaire in de Spaanse hoofdstad is de bocadillo de calamares (broodje inktvis). Hoewel het ook bekend is in andere regio's van Spanje, is het nergens zo beroemd als hier.

Er zijn waarschijnlijk verschillende factoren in het spel, niet alleen de toegankelijkheid van verse zeevruchten. Het is mogelijk dat dit gerecht populair werd bij de dienstmeisjes en koks die werkten in de Madrileense luxehuizen, aangezien velen van hen afkomstig waren uit Galicië of Asturië (streken met een sterke viscultuur).

Het broodje calamares (Bocadillo de Calamares), zeer typisch voor Madrid, dat in de bars wordt geserveerd en de laatste tijd in sommige restaurants in zijn meest gastronomische versie, is een goedkoop, smakelijk en zeer calorierijk gerecht.

Het is ook een perfect plan voor mensen die weinig tijd hebben, omdat het een soort "fast food" is. Een perfecte gelegenheid om uit te vinden waar het te eten is in Madrid zou onze Madrid Highlights Fietstocht waar we uitleggen waar ze geserveerd worden. Dus na een mooie fietstocht van 3 uur zou u een bocadillo de calamares kunnen proberen om weer op krachten te komen. Onze tocht gaat over de Plaza Mayor waar veel van de beroemde calamares broodjeszaken gevestigd zijn, zodat je weet waar je terug moet komen voor een broodje calamari.

Er zijn veel leuke plaatsen, waaronder La Campana , Bar La Ideal enz.

Onze monden watertanden!!!! Yummy!!! Laten we een "Bocadillo de Calamares" eten.