Si vous avez déjà visité Madrid, vous avez probablement essayé ses poissons et fruits de mer frais et savoureux. Paella, bar grillé, sandwichs aux calamars (Bocadillo de Calamares)... Cela vous rappelle quelque chose ? De même, en visitant ses merveilleux marchés, vous aurez remarqué la quantité de poissons ou de frutti di mare différents qui sont à vendre.
Vous vous êtes peut-être demandé comment il est possible de trouver du poisson aussi frais si loin de la mer et pourquoi le "Bocadillo de calamares" est si populaire.

C'est une très bonne question !

Madrid est située au centre de l'Espagne - avec la plage la plus proche à Valence à 360 km- et dans la Puerta del Sol à côté de notre magasin Trixi, on trouve la plaque du fameux "Kilomètre 0" à partir duquel toutes les distances sont mesurées - c'est le centre symbolique du pays.

Alors comment est-il possible d'être si loin de la mer et d'avoir du poisson aussi frais à portée de main ?

La réponse est complexe mais peut être résumée comme suit : Madrid est une ville privilégiée en termes de distribution de produits frais.

Dans son livre "Histoire de la cuisine. Curiosités gastronomiques de Madrid", Jose María Escudero Ramos explique qu'il existe des preuves que du poisson frais arrivait déjà à Madrid à la fin du XVIe siècle. La route s'appelait "la voie galicienne", elle était longue d'environ 600 km et il fallait environ 12 heures pour atteindre la capitale espagnole. Pour que le poisson puisse supporter un si long voyage, de la neige était stockée dans des puits et le produit était transporté au froid tout au long du trajet.

Avec le temps, cette situation s'est améliorée, la révolution industrielle a permis l'arrivée du "pescaíto fresco" (poisson frais) par train, en un seul jour. En outre, la tradition catholique de ne pas manger de viande à certaines heures a contribué à l'incorporation du poisson et des fruits de mer dans le régime alimentaire de la cour de Madrid et le marché s'est encore développé.

Aujourd'hui, Madrid est toujours une ville privilégiée car elle possède le plus grand "port d'Espagne" (sans la mer !) et le deuxième plus grand au monde : nous parlons de Mercamadrid - dans des conditions normales, vous pouvez visiter le marché, restez dans le coup !)

Mercamadrid est le marché des marchés et est considéré comme le plus grand marché européen de denrées périssables et le deuxième plus grand au monde en ce qui concerne le marché central des poissons, après Tsukiji à Tokyo. Mercamadrid occupe 222 hectares de terrain, a un rayon d'influence de 500 km et approvisionne 12 millions de consommateurs.

Grâce à Mercamadrid, la distribution du poisson est si bonne que les habitants et les visiteurs de Madrid peuvent profiter de produits de première qualité. Alors que Madrid est encore endormie, dès 4 heures du matin, vendeurs, acheteurs, distributeurs et transporteurs sont déjà au travail. Lorsque le soleil commence à ombrager les rues de Madrid, les garde-manger des restaurants sont déjà pleins et les marchés sont déjà approvisionnés.

À Madrid, nous pouvons déguster des fruits de mer de plusieurs façons. Nous pouvons faire nos courses dans l'un des marchés traditionnels comme le Mercado Anton Martin et cuisiner un plat de nos propres mains ou bien - manger à l'extérieur. Dans ce cas, nous pouvons choisir des plats plus élaborés ou plus simples.

L'un des plats les plus simples mais particulièrement populaires dans la capitale espagnole est le bocadillo de calamares (sandwich aux calamars). Bien qu'il soit également connu dans d'autres régions d'Espagne, nulle part ailleurs il n'est aussi célèbre qu'ici.

Plusieurs facteurs entrent probablement en jeu, et pas seulement l'accessibilité des fruits de mer frais. Il est possible que ce plat ait été popularisé par les femmes de chambre et les cuisiniers qui travaillaient dans les maisons de la classe supérieure madrilène, car beaucoup d'entre eux venaient de Galice ou des Asturies (régions où la culture du poisson est très forte).

Très typique de Madrid, servi dans ses bars et dernièrement dans certains restaurants dans sa version la plus gourmande, le sandwich au calamar (Bocadillo de Calamares) est un aliment bon marché, savoureux et très calorique.

C'est aussi un plan parfait pour les personnes qui ont peu de temps, car c'est un type de "fast food". Une occasion parfaite pour savoir où le manger à Madrid pourrait être notre Visite à vélo de Madrid Highlights où nous expliquons où ils sont servis. Ainsi, après une belle balade à vélo de 3 heures, vous pourrez essayer un bocadillo de calamares pour reprendre des forces. Notre visite passe par la Plaza Mayor, où se trouvent de nombreux bars à sandwichs au calamar, ce qui vous permettra de savoir où revenir pour un bocadillo de calamares. sandwich au calamar.

Il existe de nombreux endroits charmants, notamment La Campana , Bar La Ideal etc.

Nous en avons l'eau à la bouche !!!! Miam ! !! Mangeons un "Bocadillo de Calamares".