Madrid ha un porto? Perché il delizioso "Bocadillo de calamares" è il numero 1?
Bocadillo de calamares
Madrid ha un porto?

O come mai è così famoso per i suoi panini di calamari?

Se hai mai visitato Madrid, probabilmente hai provato il suo pesce fresco e gustoso e i frutti di mare. Paella, branzino alla griglia, panini con calamari (Bocadillo de Calamares) ... Ti suona familiare? Inoltre, visitando i suoi meravigliosi mercati, avrai notato la quantità di diversi pesci o frutti di mare che sono in vendita. Ti sarai chiesto come sia possibile trovare del pesce così fresco così lontano dal mare e perché il "Bocadillo de calamares" è così popolare.

Questa è un'ottima domanda!

Madrid è situata nel centro della Spagna - con la spiaggia più vicina a Valencia a 360 km di distanza- e nella Puerta del Sol accanto al nostro negozio Trixi troviamo la targa del famoso "chilometro 0" da cui si misurano tutte le distanze - è il centro simbolico del paese.

Allora, come è possibile essere così lontano dal mare e avere del pesce così fresco a portata di mano?

La risposta è complessa ma può essere riassunta come segue: Madrid è una città privilegiata in termini di distribuzione di prodotti freschi.

Cibo di mare
Cibo di mare

Nel suo libro "Storia della cucina. Curiosità gastronomiche di Madrid", José María Escudero Ramos spiega che ci sono prove che il pesce fresco arrivava a Madrid già alla fine del XVI secolo. Il percorso si chiamava "Il cammino galiziano", era lungo circa 600 km e impiegava circa 12 ore per raggiungere la capitale spagnola. Affinché il pesce potesse sopportare un viaggio così lungo, la neve veniva conservata nei pozzi e il prodotto veniva trasportato freddo durante tutto il viaggio.

Con il tempo questa situazione migliorò, la rivoluzione industriale permise l'arrivo del 'pescaíto fresco' in treno, in un solo giorno. Inoltre, la tradizione cattolica di non mangiare carne in certi periodi contribuì all'incorporazione di pesce e frutti di mare nella dieta della corte di Madrid e il mercato crebbe ancora di più.

Oggi Madrid è ancora una città privilegiata per avere il più grande "porto di Spagna" (senza il mare!) e il secondo più grande del mondo: stiamo parlando di Mercamadrid - in condizioni normali è possibile visitare il mercato, rimanendo nel giro!)

Mercamadrid è il mercato dei mercati ed è considerato il più grande mercato europeo di alimenti deperibili e il secondo più grande del mondo rispetto al Mercato Centrale del Pesce, dopo Tsukiji a Tokyo. Mercamadrid occupa 222 ettari di terreno, ha un raggio d'influenza di 500 km e fornisce 12 milioni di consumatori.

Grazie a Mercamadrid, la distribuzione del pesce è così buona che sia i madrileni che i visitatori di Madrid possono godere di prodotti di alta qualità. Mentre Madrid dorme ancora, dalle 4 del mattino, venditori, compratori, distributori e trasportatori sono già al lavoro. Quando il sole comincia ad ombreggiare le strade di Madrid - le dispense dei ristoranti sono già piene e i mercati sono già riforniti.

A Madrid possiamo goderci i frutti di mare in molti modi. Possiamo fare shopping in uno dei mercati tradizionali come il Mercado Anton Martin e cucinare un piatto con le nostre mani oppure - mangiare fuori. In questo caso possiamo scegliere piatti più elaborati o più semplici.

MercaMadrid
MercaMadrid

Uno dei più semplici ma particolarmente popolare nella capitale spagnola è il bocadillo de calamares (panino di calamari). Sebbene sia conosciuto anche in altre regioni della Spagna, in nessun altro posto è così famoso come qui.

Ci sono probabilmente diversi fattori in gioco, non solo l'accessibilità ai frutti di mare freschi. È possibile che questo piatto sia stato reso popolare dalle cameriere e dalle cuoche che lavoravano nelle case dell'alta borghesia madrilena, dato che molte di loro venivano dalla Galizia o dalle Asturie (zone con una forte cultura del pesce).

Molto tipico di Madrid, servito nei suoi bar e ultimamente in alcuni ristoranti nella sua versione più gourmet, il panino di calamari (Bocadillo de Calamares) è un cibo economico, gustoso e molto calorico.

È anche un piano perfetto per chi ha poco tempo, dato che è un tipo di "fast food". Un'occasione perfetta per scoprire dove mangiarlo a Madrid potrebbe essere il nostro Madrid Highlights Tour in bicicletta dove spieghiamo dove vengono serviti. Così dopo un bel giro in bicicletta di 3 ore potresti provare un bocadillo de calamares per riprendere le forze. Il nostro tour passa per la Plaza Mayor dove si trovano molti dei famosi bar di panini ai calamari, così saprai dove tornare per un panino ai calamari.

Ci sono molti luoghi affascinanti, tra cui La Campana , Bar La Ideal ecc.

Abbiamo l'acquolina in bocca!!!! Gnam!!! Mangiamo un "Bocadillo de Calamares"