Si alguna vez has estado de visita en Madrid, seguramente habrás probado su rico y fresco pescado y marisco. Paella, lubina a la plancha, bocadillo de calamares… ¿Te suena? También, visitando sus maravillosos mercados te habrás fijado en la cantidad de diferentes pescados o frutti di mare que están a la venta. Quizás te hayas preguntado cómo es posible encontrar pescado tan fresco estando tan lejos del mar.

Es una muy buena pregunta!

Madrid está situada en el centro de España y en la misma Puerta del Sol al lado de nuestra tienda Trixi encontramos la placa del famoso “Kilómetro 0” desde el cual se miden todas las distancias - es el simbólico centro del país.

¿Cómo es posible entonces estar tan lejos del mar y tener el pescado tan fresco?

La respuesta es compleja pero la podemos resumir así: Madrid es una ciudad privilegiada en cuanto a la distribución de productos frescos

En su libro 'Cocinando la historia. Curiosidades gastronómicas de Madrid', Jose María Escudero Ramos explica que hay pruebas de que el pescado fresco ya llegaba a Madrid a finales del siglo XVI. La ruta se llamaba "El 'camino gallego', eran unos 600 km y se tardaba unas 12 horas en llegar a la capital española. Para que el pescado aguantase un viaje tan largo se almacenaba nieve en pozos y el producto se trasladaba en frío durante todo el trayecto.

Con el tiempo esta situación mejoró, la revolución industrial permitió la llegada de 'pescaíto fresco' por tren, en un solo día. Además la tradición católica que impedía comer carne en determinadas épocas contribuyó a la incorporación de pescado y marisco a la dieta de la corte madrileña y el mercado creció aún más.

Hoy Madrid sigue siendo una ciudad privilegiada por contar con el mayor "puerto de España" (¡sin mar!) y el segundo del mundo: hablamos de Mercamadrid -en condiciones normales se puede visitar el mercado, ¡quédese con las ganas!).

Mercamadrid es el mercado de los mercados y es considerado el mayor mercado europeo de alimentación perecedera y el segundo a nivel mundial con respecto al Mercado Central de Pescado, después de Tsukiji, en Tokio. Mercamadrid ocupa un terreno de 222 hectáreas, su radio de influencia es de 500 km y abastece a 12 millones de consumidores.

Gracias a Mercamadrid la distribución del pescado es tan buena que tanto los madrileños como los visitantes de Madrid pueden disfrutar de productos de primera calidad. Mientras que Madrid aún duerme, desde las 4 de la mañana los vendedores, compradores, distribuidores y transportistas ya trabajan. Cuando el sol empieza a dar sombra en las calles madrileñas - las despensas de los restaurantes ya están llenas y los mercados abastecidos.

En Madrid podemos disfrutar de los productos del mar de muchas maneras. Podemos ir a hacer la compra en uno de los mercados tradicionales como este el Mercado Antón Martin y cocinar un plato con nuestras propias manos o si no - comer fuera. En este caso podemos escoger platos más elaborados o platos más sencillos.

Uno de los más sencillos pero especialmente populares en la capital española es el bocadillo de calamares. Aunque se conoce también en otras regiones de España, en ningún otro sitio tiene tanta fama como aquí.

Seguramente coincidieron varios factores, no solamente la accesibilidad al marisco fresco. Puede que este plato lo popularizaran las criadas y cocineras que trabajaban en los hogares madrileños de la clase alta, ya que muchas de ellas venían de Galicia o Asturias (zonas de mucha cultura pescadera).

Muy típico de Madrid, servido en sus bares y últimamente en algunos restaurantes en su versión más gourmet, el bocadillo de calamares es un alimento barato, rico y muy calórico.

También es un plan perfecto para las personas que tienen poco tiempo, ya que es un tipo de "comida rápida". Una ocasión perfecta para saber dónde comerlo en Madrid puede ser nuestro Madrid Highlights Bike Tour donde te explicamos dónde se sirven. Así que después de un agradable paseo de 3 horas en bicicleta, puedes probar un bocadillo de calamares para recuperar fuerzas. Nuestro recorrido pasa por la Plaza Mayor, donde se encuentran muchos de los famosos bares de bocadillos de calamares, así que ya sabrás dónde volver para tomar un sándwich de calamares.

Hay muchos lugares, entre ellos La Campana, Bar La Ideal etc.

Se nos hace agua la boca!!!!