Cocido madrileño Se hai intenzione di visitare la capitale spagnola durante i mesi invernali, cosa c'è di meglio che provare uno dei piatti più rappresentativi della sua gastronomia: il "cocido madrileño". È uno di quei piatti potenti che ti scaldano dentro, ti consolano e ti ricordano quel buon pasto a casa della mamma. Ti rende semplicemente felice! Il cocido madrileño è uno stufato i cui ingredienti principali sono ceci, varie verdure, carne, pancetta e qualche salsiccia. Ha origini umili e inizialmente veniva consumato dalle classi inferiori. Ha raggiunto le classi superiori grazie alla sua presenza nei menù dei ristoranti. E' un piatto forte non solo a Madrid, ma in tutta la Spagna. Ogni regione della Spagna ha il suo modo particolare di preparare questo piatto invernale, ma la versione di Madrid è uno dei cocidi più popolari, anche a livello internazionale. Anche se è un piatto unico, il "Cocido marileño" a Madrid e in alcune altre regioni viene servito in tre parti, come se fosse un menù degustazione. Una volta che tutti gli ingredienti sono cotti, vengono separati e serviti in piatti diversi nel seguente ordine: il primo contiene il brodo risultante dalla cottura di tutti gli ingredienti il secondo contiene i ceci, le verdure e le patate il terzo contiene la carne Se volete provare a farlo da soli, questa è una delle ricette suggerite da Spagna Turismo: Ricetta del Cocido Madrileño È stato suggerito che questo piatto possa essere direttamente collegato alla cultura ebraica, sia per la curiosa tradizione di servire lo stufato in 'tres vuelcos' (tre portate) sia per la tecnica di cottura lenta utilizzata e, infine, per la presenza dei ceci. I sefarditi (ebrei precedentemente legati alla penisola iberica) avevano già il loro stufato -