Etikett: traditionell mat

Cocido madrileño Om du planerar att besöka den spanska huvudstaden under vintermånaderna, vad är då bättre än att prova en av de mest representativa maträtterna i den spanska gastronomin: "cocido madrileño". Det är en av dessa kraftfulla rätter som värmer upp dig inombords, tröstar dig och påminner dig om den goda måltiden hemma hos mamma's. Den gör dig helt enkelt lycklig! Cocido madrileño är en gryta vars huvudingredienser är kikärter, olika grönsaker, kött, bacon och lite korv. Den har ett ödmjukt ursprung och åts ursprungligen av de lägre klasserna. Den nådde överklassen tack vare att den fanns med på restaurangernas menyer. Det är en stjärnrätt inte bara i Madrid utan i hela Spanien. Varje region i Spanien har sitt eget speciella sätt att tillaga denna vinterrätt, men Madridversionen är en av de mest populära cocidos, även internationellt. Även om det är en enda maträtt, serveras "Cocido marileño" i Madrid och i vissa andra regioner i tre delar, som om det vore en avsmakningsmeny. När alla ingredienser är kokta skiljs de åt och serveras på olika tallrikar i följande ordning: den första innehåller buljongen som blir resultatet av kokningen av alla ingredienser den andra innehåller kikärter, grönsaker och potatis den tredje innehåller köttet Om du vill prova att göra det själv är detta ett av de recept som föreslås av Spain Tourism: Recept på Cocido Madrileño Det har föreslagits att denna maträtt kan ha en direkt koppling till den judiska kulturen, både på grund av den märkliga traditionen att servera grytan i 'tres vuelcos' (tre rätter) och på grund av den långsamma tillagningstekniken som används och slutligen på grund av förekomsten av kikärter. Sefardimerna (judar som tidigare var knutna till den iberiska halvön) hade redan sin egen gryta.