Značka: gastronómia

Ak plánujete navštíviť hlavné mesto Španielska počas zimných mesiacov, čo je lepšie ako ochutnať jedno z najreprezentatívnejších jedál jeho gastronómie: "cocido madrileño". Je to jedno z tých silných jedál, ktoré vás vnútorne zahreje, poteší a pripomenie vám dobré jedlo u mamy. Jednoducho vás urobí šťastnými! Cocido madrileño je dusené mäso, ktorého hlavnými zložkami sú cícer, rôzne druhy zeleniny, mäso, slanina a klobása. Má skromný pôvod a pôvodne ho jedli nižšie vrstvy. Do vyšších vrstiev sa dostalo vďaka tomu, že sa objavilo na jedálnych lístkoch reštaurácií. Je to hviezdne jedlo nielen v Madride, ale aj v celom Španielsku. Každý región Španielska má svoj vlastný spôsob prípravy tohto zimného pokrmu, ale madridská verzia je jednou z najobľúbenejších cocidos, a to aj na medzinárodnej úrovni. Hoci ide o jedno jedlo, v Madride a v niektorých iných regiónoch sa podáva v troch častiach, akoby išlo o degustačné menu. Po uvarení všetkých ingrediencií sa oddelia a podávajú na rôznych tanieroch v nasledujúcom poradí: prvá obsahuje vývar, ktorý vznikol uvarením všetkých ingrediencií druhá obsahuje cícer, zeleninu a zemiaky tretia obsahuje mäso Ak by ste si to chceli vyskúšať sami, je to jeden z odporúčaných receptov Spain Tourism: Recept na Cocido Madrileño Predpokladá sa, že tento pokrm môže byť priamo spojený so židovskou kultúrou, a to jednak kvôli zaujímavej tradícii podávania guláša v troch chodoch (tres vuelcos'), jednak kvôli použitej technike pomalého varenia a napokon kvôli prítomnosti cíceru. Sefardi (Židia, ktorí boli v minulosti spojení s Pyrenejským polostrovom) už mali svoj vlastný guláš - La Adafina - typ