Etiqueta: Madrid

Se você planeja visitar a capital espanhola durante os meses de inverno, que melhor que provar um dos pratos mais representativos de sua gastronomia: o "cocido madrileño". É um daqueles pratos poderosos que o aquece por dentro, o conforta e o lembra daquela boa refeição na casa da mãe'. Simplesmente faz-te feliz! O cocido madrileño é um guisado cujos ingredientes principais são grão-de-bico, legumes variados, carne, toucinho e algumas salsichas. Tem origens humildes e foi inicialmente consumido pelas classes mais baixas. Atingiu as classes altas graças à sua presença nos menus dos restaurantes. É um prato estrela não só em Madrid, mas também em toda a Espanha. Cada região da Espanha tem a sua forma particular de preparar este prato de Inverno, mas a versão de Madrid é um dos cocidos mais populares, mesmo a nível internacional. Embora seja um prato único, em Madrid e em algumas outras regiões é servido em três partes, como se fosse um menu de degustação. Uma vez cozinhados todos os ingredientes, estes são separados e servidos em pratos diferentes na seguinte ordem: o primeiro contém o caldo resultante da cozedura de todos os ingredientes o segundo contém o grão-de-bico, legumes e batatas o terceiro contém a carne Se você quiser tentar fazê-lo você mesmo, esta é uma das receitas sugeridas pelo Turismo de Espanha: Receita de Cocido Madrileño Foi sugerido que este prato pode estar diretamente ligado à cultura judaica, tanto pela curiosa tradição de servir o cozido em 'tres vuelcos' (três pratos) e pela técnica de cozimento lento e, finalmente, pela presença do grão de bico. Os Sefarditas (judeus antes ligados à Península Ibérica) já tinham o seu próprio guisado - La Adafina - um tipo