Tag: gastronomia

Jeśli planujesz odwiedzić stolicę Hiszpanii w miesiącach zimowych, co może być lepszego niż spróbowanie jednego z najbardziej reprezentatywnych dań jej gastronomii: "cocido madrileño". Jest to jedno z tych potężnych dań, które rozgrzewa cię od środka, pociesza i przypomina ci ten dobry posiłek w domu mamy'a. Po prostu sprawia, że jesteś szczęśliwy! Cocido madrileño to gulasz, którego głównymi składnikami są ciecierzyca, różne warzywa, mięso, boczek i trochę kiełbasy. Ma skromne pochodzenie i początkowo był spożywany przez niższe klasy społeczne. Do wyższych sfer dotarł dzięki obecności w menu restauracji. Jest gwiazdą nie tylko w Madrycie, ale i w całej Hiszpanii. Każdy region Hiszpanii ma swój własny sposób przyrządzania tego zimowego dania, ale wersja madrycka jest jedną z najbardziej popularnych, nawet na skalę międzynarodową. Chociaż jest to jedno danie, w Madrycie i w niektórych innych regionach podaje się je w trzech częściach, tak jakby było to menu degustacyjne. Po ugotowaniu wszystkich składników, są one rozdzielane i podawane na różnych talerzach w następującej kolejności: pierwszy zawiera bulion powstały w wyniku gotowania wszystkich składników drugi zawiera ciecierzycę, warzywa i ziemniaki trzeci zawiera mięso Jeśli chciałbyś spróbować zrobić to samemu, jest to jeden z przepisów proponowanych przez Spain Tourism: Przepis na Cocido Madrileño Sugeruje się, że danie to może być bezpośrednio związane z kulturą żydowską, zarówno ze względu na ciekawą tradycję podawania gulaszu w 'tres vuelcos' (trzy dania), jak i ze względu na stosowaną technikę powolnego gotowania, a także, wreszcie, ze względu na obecność ciecierzycy. Sefardyjczycy (Żydzi dawniej związani z Półwyspem Iberyjskim) mieli już swój własny gulasz - La Adafina - rodzaj