Cocido madrileño Si vous prévoyez de visiter la capitale espagnole pendant les mois d'hiver, quoi de mieux que de goûter l'un des plats les plus représentatifs de sa gastronomie : le "cocido madrileño". C'est l'un de ces plats puissants qui vous réchauffent de l'intérieur, vous réconfortent et vous rappellent ce bon repas chez votre mère. Il vous rend tout simplement heureux ! Le cocido madrileño est un ragoût dont les principaux ingrédients sont des pois chiches, divers légumes, de la viande, du lard et quelques saucisses. Il a des origines modestes et était initialement consommé par les classes inférieures. Il a atteint les classes supérieures grâce à sa présence sur les menus des restaurants. C'est un plat vedette non seulement dans