Jos aiot vierailla Espanjan pääkaupungissa talvikuukausina, mikäs sen parempaa kuin kokeilla yhtä sen gastronomian edustavimmista ruokalajeista: "cocido madrileño". Se on yksi niistä voimakkaista ruokalajeista, jotka lämmittävät sisintäsi, lohduttavat sinua ja tuovat mieleesi hyvän aterian äidin luona. Se yksinkertaisesti tekee sinut onnelliseksi! Cocido madrileño on muhennos, jonka pääraaka-aineita ovat kikherneet, erilaiset vihannekset, liha, pekoni ja hieman makkaraa. Sen alkuperä on vaatimaton, ja sitä söivät alun perin alemmat luokat. Ylempiin luokkiin se päätyi ravintoloiden ruokalistoilla esiintymisen ansiosta. Se on tähtiannos Madridin lisäksi myös muualla maailmassa.