Kui plaanite Hispaania pealinna külastada talvekuudel, mis oleks parem kui proovida üht selle gastronoomia kõige esinduslikumat rooga: cocido madrileño. See on üks neist võimsatest roogadest, mis soojendab teid sisemiselt, lohutab teid ja meenutab teile seda head sööki ema kodus. See teeb lihtsalt õnnelikuks! Cocido madrileño on hautis, mille peamised koostisosad on kikerherned, mitmesugused köögiviljad, liha, peekon ja veidi vorsti. See on tagasihoidliku päritoluga ja seda söödi algselt madalamates klassides. Ülemklassi jõudis see tänu sellele, et see oli ka restoranide menüüdes. See on tähtroog mitte ainult Madridis, vaid ka mujal.