Tag: gastronomi

Hvis du planlægger at besøge den spanske hovedstad i vintermånederne, hvad er så bedre end at prøve en af de mest repræsentative retter fra den spanske gastronomi: "cocido madrileño". Det er en af de stærke retter, der varmer dig op indeni, trøster dig og minder dig om det gode måltid hos mor's hus. Den gør dig simpelthen glad! Cocido madrileño er en gryderet, hvis hovedingredienser er kikærter, forskellige grøntsager, kød, bacon og lidt pølse. Den har en ydmyg oprindelse og blev oprindeligt spist af de lavere klasser. Den nåede op i overklassen takket være dens tilstedeværelse på restaurantmenuerne. Det er en stjerneret, ikke kun i Madrid, men i hele Spanien. Hver region i Spanien har sin egen særlige måde at tilberede denne vinterret på, men Madrid-versionen er en af de mest populære cocidos, også internationalt set. Selv om det er en enkelt ret, serveres den i Madrid og i nogle andre regioner i tre dele, som om det var en smagsmenu. Når alle ingredienserne er kogt, skilles de ad og serveres på forskellige tallerkener i følgende rækkefølge: den første indeholder bouillon, der er resultatet af kogningen af alle ingredienserne den anden indeholder kikærter, grøntsager og kartofler den tredje indeholder kødet Hvis du gerne vil prøve at lave den selv, er dette en af de foreslåede opskrifter fra Spain Tourism: Opskriften på Cocido Madrileño Det er blevet foreslået, at denne ret kan have direkte forbindelse til den jødiske kultur, både på grund af den mærkelige tradition med at servere gryderetten i 'tres vuelcos' (tre retter) og på grund af den langsomt kogende teknik, der anvendes, og endelig på grund af tilstedeværelsen af kikærter. Sefardinerne (jøder, der tidligere var knyttet til den iberiske halvø) havde allerede deres egen gryderet - La Adafina - en type